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Lasanha
de Berinjela
Lasaña de Berenjena
Ingredientes:
- 1kg de berenjena
- 200g de proteína de soja
fina clara u oscura Gaiatri
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- Aceite de oliva
- 2 latas de tomate sin piel
- 300g de muzzarella rayada
- 100g de queso parmesano rayado
- Albahaca y orégano
- Sal y pimienta a gusto
Forma de preparación:
Pele la berenjena y colóquela en agua hirviendo con
sal por 5 minutos aproximadamente.
Rehogue la cebolla con aceite de
oliva hasta que quede dorada, adicione la proteína de soja previamente hidratada y
cocine por algunos minutos para que tome el sabor, coloque
las 2 latas de tomate sin piel y cocínelos hasta que
se reduzcan, coloque la albahaca y sal a gusto.
Arme en una fuente en camadas empezando
con un poco de salsa en el fondo e intercalando las berenjenas,
la muzzarella y la salsa de tomate con proteína de soja terminando con
queso parmesano y orégano por encima.
Lleve al horno caliente hasta que hierva y gratine.
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