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Por ser predominantemente
rico em fibras, é um excelente regulador do trânsito
intestinal, promove a sensação de saciedade
prolongada, por isso é constantemente empregado em
dietas para obesidade, porém sua maior porção é de
carboidratos e portanto é também uma boa fonte
de energia, devendo aparecer nas refeições
como um substituto de outros alimentos de composição
similar como pães e biscoitos, para que não
haja um efeito inverso. Outra propriedade de grande importância
das fibras é de apresentar poder hipocolesterêmico,
ou seja, reduz os níveis de colesterol plasmático
e também age como coadjuvante para a manutenção
dos valores normais da glicemia.
É bastante usada na
alimentação de atletas devido ao seu valor energético
e sua composição
bastante privilegiada de carboidratos, que é o principal
combustível para o trabalho físico.
Seu sabor é muito apreciado, podendo ser consumida
pura ou misturada com iogurte, coalhada, leite, frutas,
vitaminas e o que mais a imaginação permitir.
Isabel Cristina Costa Lopes - Nutricionista
LINHAÇA
A semente de linhaça é considerada uma boa fonte de proteínas, fibras solúveis e compostos fenólicos de ação antioxidante. Apresenta diversas vitaminas e minerais: B1, B2, C, E, caroteno e ferro, zinco, potássio, magnésio, fósforo e cálcio.
O consumo de linhaça reduz o colesterol total, LDL colesterol e a pressão arterial confirmando seu efeito cardioprotetor. Ajuda também na digestão, no bom funcionamento do intestino, assim como, auxilia no combate aos sintomas da TPM, menopausa e a prevenir o surgimento do câncer de mama.
Dourada x Marrom: Existem dois tipos de semente de linhaça: dourada e marrom. A linhaça marrom, nativa da região mediterrânea, já está adaptada ao solo brasileiro e ao clima quente e úmido. Apresenta uma casca um pouco mais dura e resistente, o que pode diminuir a biodisponibilidade dos seus nutrientes.
A linhaça dourada cresce em climas frios. Geralmente, é importada do Canadá. Tem a casca mais fina e seu sabor é mais suave do que o da linhaça marrom.
Usos: a linhaça pode ser acrescentada em frutas, iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, sopas e, preparações como bolos, tortas e massas de pães. Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita. 1/3 xícara (chá) de óleo equivale a 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída.
3 colheres (sopa) de linhaça fazem o mesmo “efeito” de 1 ovo para dar liga ou consistência. Use em panquecas e bolos. Colocar 3 colheres de sopa de semente de linhaça em ½ copo de água, deixar de molho por 4 horas e adicionar na receita em substituição ao ovo.
Os benefícios da linhaça se potencializam quando a semente é moída ou triturada, já que a mesma passa sem sofrer digestão no trato gastrointestinal porque sua casca é resistente à ação do suco gástrico. Um modo fácil de quebrar as sementes é passá-las em um liquidificador na tecla de pulsar, para que não vire pó. Guardar em pote bem fechado no refrigerador, e ao abrigo da luz por até 3 dias. Também pode ser utilizada no último cozimento do feijão ou sopa.
Experimente nossa linha de linhaça:
Farinha de linhaça marrom
Farinha de linhaça dourada
Semente de linhaça marrom
Semente de linhaça dourada
(RECEITA DE SALADA MARROQUINA)
GLÚTEN
Presente no trigo, na aveia, no na cevada, no centeio e no malte, o glúten confere elasticidade e adesividade às massas, permitindo seu crescimento e maciez. Por isso esses cereais são largamente utilizados na indústria alimentícia.
Essa proteína, o glúten, comumente causa reações alérgicas em um grande número de pessoas. Trata-se de uma doença genética chamada “Doença Celíaca” que atinge hoje cerca de 1 milhão de brasileiros. O tratamento consiste em uma dieta totalmente sem glúten.
Como muitos doces e outros alimentos calóricos contêm essa substância, a dieta pode também contribuir para o emagrecimento.
Experimente nossa linha sem glúten:
Flocos de milho light sem glúten
Granola sem glúten
Granola sem glúten maça e canela
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